O que é Ferro não heme?

O ferro é um mineral essencial para o bom funcionamento do nosso organismo. Existem dois tipos principais de ferro: o heme e o não heme. Neste artigo, daremos uma visão geral sobre o ferro não heme, suas definições, características e importância na nutrição.

Definição e características do ferro não heme

O ferro não heme é a forma de ferro encontrada em alimentos de origem vegetal e também em produtos de origem animal, como ovos e laticínios. A principal diferença entre o ferro não heme e o ferro heme é que o primeiro é mais difícil de ser absorvido pelo nosso organismo. Isso ocorre devido à presença de inibidores de absorção, como fitatos e polifenóis, encontrados em alimentos vegetais.

Além disso, o ferro não heme é menos eficientemente absorvido quando comparado ao ferro heme. A taxa de absorção do ferro não heme pode variar de 2% a 20%, enquanto o ferro heme tem uma taxa de absorção entre 15% a 35%. Essa diferença ocorre devido às características químicas diferentes desses tipos de ferro e à ação de fatores que podem aumentar ou diminuir sua absorção.

Importância do ferro não heme na nutrição

O ferro não heme desempenha um papel importante na nutrição humana. Ele é essencial para a formação de hemoglobina, uma proteína presente nos glóbulos vermelhos do sangue que transporta oxigênio dos pulmões para as células do corpo. Além disso, o ferro não heme também está envolvido na produção de enzimas e na função do sistema imunológico.

É importante destacar que a absorção de ferro não heme pode ser influenciada por outros nutrientes presentes na dieta. Por exemplo, a vitamina C pode aumentar a absorção desse tipo de ferro, enquanto a ingestão simultânea de cálcio ou taninos pode reduzir sua absorção. Por isso, é recomendado consumir alimentos ricos em ferro não heme juntamente com alimentos que facilitem sua absorção, visando uma dieta equilibrada e adequada em ferro.

Em resumo, o ferro não heme é uma forma de ferro encontrada em alimentos de origem vegetal e animal, que possui uma taxa de absorção menor que o ferro heme. Apesar disso, desempenha um papel fundamental na nutrição, sendo essencial para a formação de hemoglobina e para diversas funções metabólicas. É importante garantir uma dieta balanceada, incluindo alimentos ricos em ferro não heme, e considerar fatores que podem influenciar sua absorção para garantir uma adequada ingestão desse mineral.